米其林发布2017年港澳美食指南 8家三星级餐厅维持不变

今年整体名单中包括有 238 家香港餐厅以及 68 家澳门餐厅。新入选名单餐厅有七家米其林一星，四家米其林二星，三星名单与去年一样，保持不变，看来大厨们的表现十分稳定。

这已经是第九版的《米其林指南 香港澳门》，整体已经趋于稳定，四家餐厅首次获得米其林二星荣誉，其中有位于中环石板街酒店二楼的旅（Ta Vie）、日本大厨松尾英明位于中环主打怀石料理的柏屋（Kashiwaya）、以高贵精致的日本料理为特色的澳门日本餐厅“泓”（Mizumi），还有主打湘菜川菜融合菜系以及面食的风味居。

此外还有七家新餐厅获得米其林一星，米其林推荐餐厅则达到了 75 家之多。

柏屋

今年新进餐厅中，日本料理让人格外亮眼，最受瞩目的是新上榜餐厅柏屋，它是日本大厨松尾英明所开。柏屋在日本大阪是米其林三星餐厅，去年 11 月登陆香港，一年时间表现亮眼，一跃而成米其林二星餐厅。

柏屋

日本大厨佐藤秀明主理的 Ta Vie “旅”，以创意手法融合日本及法式烹调技巧，将亚洲食材的真味、简约及时令之精髓表达得淋漓尽至，给人完全不同的亚洲美食体验，主厨的努力付出和创新让餐厅从去年一星升格为米其林二星餐厅。

旅 Ta Vie

一星餐厅中也有一些亮眼的日料餐厅，比如今年一月进入香港的 Sushi Tokami，这家 18 个座位的餐厅源自东京银座，近三年连续获得米其林星级的荣誉。

Sushi Tokami

位于香港半岛酒店的粤菜餐厅嘉麟楼，是香港最有特色的本地餐厅之一，其历史可追溯到 1927 年。在多年坚持经营中，终于获得米其林一星的评级。

嘉麟楼

米其林指南国际总监 Michael Ellis 指出：“香港一直提供高质素及多元化的美食佳肴，本年度的美食指南中就包括了 49 种不同风格的料理。同时，在过去三年间我们的评审员留意到日本菜在香港有了显著的发展，更多的日本厨师决定在此开设分店，把他们的美食带到香港。这种潮流充分展现在了《米其林指南 香港澳门2017》之中，就如大阪餐厅柏屋的香港分店获得二星，来自东京的 Sushi Tokami 则是首次得到一星。”

龙景轩

澳门则有三家粤菜首次获得米其林一星荣誉：丽轩、玥龙轩及帝影楼。

以下是《米其林指南 香港澳门2017》的详细榜单：