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| 正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆，都寓意着团团圆圆。 吃过元宵和汤圆的朋友不难发现，两者口感不一样，元宵劲道，汤圆细滑。这是为什么呢？除此之外，它们两兄弟还有什么不同之处呢？ 趁着元宵节，我给大伙儿说说这哥儿俩的区别哈！ 一、皮儿的原料： 两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。 二、馅儿的原料： 1、元宵： 最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。 2、汤圆： 最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。 现在人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，向水果口味儿进军了，近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。 三、制作工艺： 1、元宵： 是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇（现在是用机器），摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。 2、汤圆： 做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿；最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就可以了。 四、口感： 1、元宵： 表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。 2、汤圆： 表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。 五、烹饪方法： 1、元宵： 除了煮以外，元宵还可以炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行。 2、汤圆： 吃法比较单一，一般就是水煮。 以上就是元宵和汤圆两兄弟的区别，明白了没？ （新华网） |
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GMT-4, 2024-10-6 22:19
