武汉移民徐琳经营特色鸭脖店闯一片天

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武汉的特色鸭脖闻名中国，现在在多伦多也能品尝到这样的特色小吃。来自武汉的徐琳，07年来多伦多留学，攻读心理学专业，不过毕业后她却选择了创业，专营家乡的特色风味，现在的她又怀上了第二胎，还在店里忙前忙后。
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“开始也找了相关的工作，就是给心理医生当过助理，做过一些相关的工作，移民以后专业工作工资不算很高，又想继续深造，但是又想首先还是要解决生存问题吧。然后我父母就说，不如还是和我们一样，在国内也是做这个的，就还是把武汉这个特色继续做下去，我回国去和他们特地学习的，学了前前后后半年的时间，不是很难，但主要是它的配料和煮的过程，时间的掌握上，配料和药材有三十多种，每一种配料都要齐全，才能有香味和味道出来。”

  

徐琳在武汉的家族经营鸭脖店，有几十年的历史，回国学艺后，她就把这门小吃带到了多伦多，刚开始只是在家里做给朋友吃，没想到供不应求。

“其实在家里做，也是想看看市场反应如何，在家里做总有客户打电话跟我们预订，主要是通过我们外卖送餐，然后我们就想这样的话，很多客人不愿意等，他就想来了就能买到东西，直接拿回家了，所以我们就想，还是开一个店面比较方便。”
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2010年徐琳把鸭脖店开在一个比较新的plaza，不过她并不担心客源的问题，和中国不同，在加拿大相对重要的还是回头客。


“前后两个plaza，都有十几二十年的时间了，这个是新开的，再加上新开的租金会便宜很多，所以我们就到这里来尝试一下，结果好像就是一炮而红了，因为人家跟着我们追到这来了，以前的客人知道在这了。而且现在这个plaza，也有越来越多的店面开起来了，所以对我们也有好处，觉得这边跟国内很不一样，国内的流动人口多，这边是回头客多，应该说百分之九十以上都是回头客，有些客人固定每周来一次，或者两次这样，所以这边做口碑比国内更重要，国内可以没有太大关系，不太讲究这个，因为今天可能有100个人路过这里，可能就有一半的人买了，也就没有太大关系，但是这边就是，如果这个人吃了觉得不好，他可能以后就不来了，可能他的朋友也不会再来了。” 尽管徐琳的鸭脖店店面不大，一样要遵循本地的食品规章制度。

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“只要达到卫生许可的要求，比如说这边的熟食，都要在4度以下或者60度以上，你保证到这个，他就没有太大问题，其它的许可证，你一步一步按照他的要求来，他就会都给你。”
徐琳店里有个忙碌的身影，那就是她的母亲，经验丰富的徐妈妈，把手艺和秘方传给徐琳，也为女儿一家贡献余热。“因为我在网上跟女儿视频的时候，看见他们两个人太辛苦了，太累了，在武汉我们做鸭脖做了几十年了，现在我们在国内都退休了，没做了，都交给其它的亲戚朋友做，为了发展他们的事业，我们说你们开店吧，后来开这个店的时候，就让我们过来看了。”

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鸭脖独特的美味，来自从中国空运的秘制卤料，还有多种配方和工艺，原材料则从加拿大本地选购。“鸭脖，鸭掌，鸭心，都要在这个大锅里面煮一个多小时，这样精心卤制出来，先通过清洗，洗干净了放进去煮，煮完拿出来晾，晾干之后放进冰箱，鸭脖子是在加拿大屠宰场选购的，这个很严格的，一般人买不到的，人家对我们也很有信用，从家庭厨房一直做到现在，加拿大的原材料比较安全放心，他们是从源头抓起，国内和国外是不一样的，国内是有了问题来抓你这个小店，国外就是抓源头。”
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鸭脖店不光经营鸭脖，花色品种也相当丰富，现在徐琳一家，都全力以赴投入到生意中，女儿和女婿都是成绩优秀的留学生毕业，却没有选择对口的专业工作，现在徐妈妈对于这一点，已经转变观念，为女儿创业感到骄傲。 “刚刚开始我觉得有点遗憾，我说花了那么多钱，到加拿大来读书，花了100万，你还去做鸭脖，早知道这样不用读书了。后来通过实践，证明了（想法）是错误的，就是无论做什么工作，只要它能产生效益。当然我也想做白领，想在办公室朝九晚五，但是不是每个人都能那样的，因为我要脚踏实地，我觉得他们两个人很面对现实，现在加拿大要供房，要供车，压力很大，这样给我们父母减轻很多负担，他们说你们很辛苦，把我们送出来读书，一辈子的心血都花完了，现在是我们回报的时候了，我们反过来看见他们这么辛苦，又很心疼，我们又在这里拼搏，又在给他们发余热。”徐妈妈说。
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/ x, A% }& \0 x. r因为生意发展势头良好，2012年徐琳又在北约克繁华地段开了第二家分店，和丈夫一起经营，只要用心去做，风味小吃也可以有大市场。
* j; I0 G; d  e- c4 d“因为客人很多，到了周末，特别是下班的时候经常会排队，有很多客人都是从很远的地方过来，然后我们就想可能要重新发展一下业务，就想重新开个分店，也选择了很多地方，也就选了一个目前来说自己管理起来比较方便，在北约克，离我们这个店面也不是特别远，这样的话便于我们管理，可能以后还会开到其它地方，更远一点的地方发展一下，那边就是楼学生比较多，可能百分之八十以上都是留学生，这边就是各种人群都有，上班族，还有很多是从外地来旅游的，也占了一大部分。”徐琳表示。