新手上路
将仕郎(从九品下)
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
0 j- U) o. @, k6 r做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;9 f5 O5 k4 I& ~+ {8 a1 W& i: [4 M
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;" m' V( w, K) L J' c' A+ n: u* |
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
( ]; e; d( l8 S5 `% _$ O4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
3 W/ O+ t4 @1 C8 V7 Y5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。3 t( U3 P5 y7 {( \. ]- [
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 # _( R( n# M, a0 \) e( @! i
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