惊蛰(jīng zhé),是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日。眼前正是处在惊蛰节气之中。惊蛰的意思是天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫,万物复苏。《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。晋代诗人陶渊明有诗曰:“促春遘(gòu)时雨,始雷发东隅,众蛰各潜骇,草木纵横舒。”实际上,昆虫是听不到雷声的,大地回春,天气变暖才是使它们结束冬眠,“惊而出走”的原因。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的日子。唐诗有云:"微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起。"农谚也说:"过了惊蛰节,春耕不能歇"、"九尽杨花开,农活一齐来。 节气的转换对农民朋友的重要。除此之外,对我们现代人来说,无论你是从商的生意人还是医生或是其他的职业,积累一定的物候知识,对你的生活和工作都会有所帮助的。 惊蛰节气的养生也要根据自然物候现象,自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达,生机盎然。 由于春季与肝相应,如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实,惊蛰属肝病的高发季节。此外,诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发,因此要严防此类疾病。 《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。夜卧早行,广步于庭,披发缓行,以便生志。”其意是,春季万物复苏,应该早睡早起,散步缓行,可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。 惊蛰时节的饮食调养同样主要以“春夏养阳”为原则,可适当多吃能升发阳气的食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。但此时正值仲春,肝气正旺,易伤脾,故惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾,可做成大枣粥、山药粥。具体可根据每个人的体质情况而定。以下介绍几个食疗方。 山药玉米粉粥 山药粉15克,粳米100克,玉米粉15克。将粳米淘洗干净,下锅煮粥, 同时把玉米粉、山药粉用冷水调和,待粥将成时,加入山药、玉米粉,再略煮即成。有健脾补气的功效。 山药扁豆饭 鲜山药200克,扁豆50克,陈皮3克,大枣500克。将山药用清水洗净,去皮切成薄片,再将大枣去核切碎,与扁豆、陈皮混匀后放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。 菠菜猪肝汤 猪肝150克,菠菜50克,鲜蘑菇50克,水发木耳25克,蒜茸、姜片、调料适量。炉火烹调,待油烧到五成熟时,爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳,加适量水煮沸,氽入猪肝并搅和,调味。倒入菠菜煮沸,淋上麻油即成。有养肝健脾的功效。 山药炒菠菜 鲜山药20克,菠菜250克,猪瘦肉100克,绍酒6毫升,盐3克,味精2克,生粉20克,姜4克,葱6克,素油35毫升。将鲜山药洗净切片,菠菜洗净,去黄叶、老梗,切成4厘米长的段;猪瘦肉洗净,切成细丝;姜切丝,葱切段。将猪瘦肉放入碗内,加入生粉、盐、味精抓匀,挂浆待用。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入猪瘦肉、绍酒、菠菜、鲜山药片、盐、味精,炒熟即成。有补脾养肝的功用。 |