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[size=+1]少小离家福建行（一）
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毛毛爸
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/ V: e1 ^- w# M: K' b' j/ x今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
* z) K. j( l' F2 Y7 Z' Y2 o先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。+ y4 p, G+ s1 ]1 I3 d# |
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
) \4 ] Z! A6 ]( | [1 d青枝绿叶的龙眼
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% l0 D% d1 Z+ n( a# C0 F% q小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）, ~! Q ^0 A1 u( G0 l1 S
好像性凉，这回没敢吃$ \( [5 H- X. |' D
& C. R9 ?8 O$ [7 m5 _' ~$ |- o爸妈的最爱--芥菜
z/ {3 s0 h _8 p8 C& E1 N' X3 G奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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# O& y5 g6 U2 B( q菜场外围的一家鱼丸店
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各色鱼丸，鱼糕
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% n/ ^; [# q+ f a! T蒸好的肉燕冒着热气
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$ R0 a! J$ [" D! O/ V旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿' L# _ h4 z1 L- F2 B9 m- Y3 p
( `, Z6 p2 `7 Z萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米
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$ O; f' t4 W" r: Z# L白糖粿，表面是黄色的。( W" ~% c: N5 u; ]7 Y) }
. L H8 n) x# h7 z3 B我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
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( ]- F3 G! y$ g5 o; c7 q/ ]1 i. S红糖粿，表面包芦苇叶才正宗, v5 }1 V( k5 v% g# U2 ^2 w& d
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芋头粿，我不爱吃 j; U* V: U* z6 w. Q
2 M! g- a+ {3 [切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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" [# v2 S$ a1 H" C$ z) R好了，进入菜场正门
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来看看水产类的价目表% [* }/ ]; @! ?. W0 R b$ R# }( X& E
: C1 `% h8 }6 e/ F( z* B今日特价, W% F* A1 O& M# ?7 [5 x
# G1 q/ `& E5 \1 s+ c知道这是什么蟹的大钳吗？
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”
# D" B6 S8 {6 B. V5 f) t O蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。
' V& y- `+ x8 w请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm
# ~# M8 K9 @, a菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面' q2 V$ {& U2 b) u1 m1 O
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大乌贼，福州话叫“冬鸡”6 I; r# {" l& D; f: q! ]
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有谁知道这是什么？
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凑近点看看
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）9 F$ I+ u6 o( i! r* I/ W
2 m% s% ~2 b& H' p" k4 V7 {9 E小鱿鱼/ b6 Y! l5 y( r* V5 t$ j% ^
3 q; E4 u7 U( T8 `新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了3 f, N- E$ i3 E8 F/ J
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虾姑
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小海蚌，福州话叫“青鳌”
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种类繁多的蛤蜊
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福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写( X& C+ \' F% ]9 \# g
- c: R! A5 G! f海蜇的不同部位/ W& y: n, U+ Z6 {& a
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下火锅的各式海鲜料4 _# N+ S0 ]+ P: K) }& ^
* o1 I7 G; C7 g马鲛鱼
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃6 M! U& K. M; R. a3 f4 {
& G# ]2 w% L& G, o: w; r带鱼和鲳鱼
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) g, N( b) W7 c8 x6 A看看师傅分鱼9 b; V3 w- K7 h) t
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了( }2 K9 f. t0 G- I; m
4 n% v' ^0 b' X+ c6 ^7 s" ` y% S4 ] H+ ^白胖的猪蹄& m& p4 ~' r6 U% }+ s7 t
" M/ q) D9 P$ C* p8 Y小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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刚刚宰完的鸭子2 L# L3 s" `2 O9 H( R
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' h! x: I! v8 i2 d5 h' t4 K# Q额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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9 o$ y2 `( p' n6 b! b; O黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗( V$ o" b' J2 P- a0 w" V) E) ?
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田鸡
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: d' L$ c3 v& e, d) N& _/ T春卷皮制作
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% g( g0 l) p) A5 e4 n爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面
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表姨酿的好酒 }/ [, |6 C% U! l* [
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22