节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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: `2 N# ~) z( h& f/ Z今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
' Z* r1 C& g1 j「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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( b# Y$ s; s# v% ^& a, K这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
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制作：12 份
! D' D+ k2 ^0 G( K8 |! X, w$ z材料：
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• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
- K9 L( R- m5 A* \6 i• persiMon®柿子1个切成12 瓣
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• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
7 I$ H0 O$ r! w: ]6 r( s- x• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
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做法：
3 D! i# x6 ?8 P( _! p- O1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
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2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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8 I9 s( n# c! w% F1 y: V每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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& t) \( z+ m* m4 V% y0 `7 Z ?主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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' V8 C( W; \. `) N' O这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
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制作：6 份
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材料：
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• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
2 m" X5 b$ i0 f' l$ L W3 V• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
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• 盐1茶匙 (5毫升)
; }7 k! S+ R# J# X• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
6 G% E/ z, f, D. ^ ]$ S/ @' L• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
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• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
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• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
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• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
& y H, l) I3 B& B, e1 X• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
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• 盐和胡椒粉
0 |9 C- J/ p- L: t' r4 ?* d• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
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做法：
$ u, l! g! t+ }1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
8 j6 x% P' ^/ U: m2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
/ E, G4 L* O/ R1 j* }3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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0 V: [% h: O1 Z: X; L每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
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脆片
0 }4 D+ f1 l; ?) a' }3 S• 大鸡蛋蛋白2只
- f! X1 |: m1 R5 y• 糖粉3/4杯 (175毫升)
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• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
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• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
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忌廉
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• 淡忌廉1杯 (250毫升)
* h* V( s/ U! R& }• 糖粉2/3杯 (150毫升)
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• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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5 Y3 c4 O+ ]$ g7 P* W- \装饰
' @, T& K9 T, }: a0 p) L• persiMon®柿子2个 (全个)
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• 水2汤匙 (30毫升)
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• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
' X% Y/ p$ J- L. M5 T2 M3 d• 砂糖1汤匙 (15毫升)
1 E/ V1 P3 [4 [( `• 树莓1品脱
7 h, ~) V. m( K5 X8 b2 b% w做法：
' i& e8 A+ T# Q0 [! V K制作脆杯：
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1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
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2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
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3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
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制作柿子忌廉：
! N) j8 K% G& H& Z" s4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
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5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
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制作柿子球：
% H% G1 q7 j$ W- }6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
0 I( ?: _; R {% p: s7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
6 r; X1 b& c& }& p摆盘：
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8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
狗仔卡
发表于 2019-12-15 16:21
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