“醋”进健康

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1. 降血糖

实验证明老陈醋有很强的降低血脂血糖的作用，长期食用老陈醋能使血中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降，起到预防动脉硬化、脑血管疾病和心肌梗塞作用。此外，新标准中老陈醋增加“总黄酮”“川芎嗪”两个功能性指标也具有预防心脑血管疾病的作用。

2.促进钙的吸收

醋含有高水平的醋酸，能增加身体对食物中关键矿物质的吸收，尤其是钙。众所周知，许多绿叶蔬菜都含有丰富的钙，但它们同时又含有抑制钙吸收的化合物，这时候只需要做菜的时候倒一点醋，就能分解这些化合物。

3.降低体内胰岛素

美国对糖尿病前期患者及二型糖尿病患者进行试验。试验组饮用一定量的醋。一周后发现，喝醋能让原来餐后上升的胰岛素减低。这一现象经计算成为胰岛素敏感性，显示糖尿病前期患者胰岛素敏感性增高百分之三十四，二型糖尿病患者增高百分之十九。

4.餐前喝醋能减肥

美国的研究还意外的发现，连续早、午两餐前喝少量淡醋，四周后体重平均下降两磅，最多者下降四磅。但是没喝醋的人体重没有任何变化。

5.助消化

对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
6.抗衰老、美容

食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

7.减少结石

研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

8.杀菌

醋被认为具有抗菌的作用，从而降低喉咙发炎的问题。酸降低组织PH值，从而阻止细菌生长。另外，2014的一份研究甚至发现，醋的成份，醋酸让醋闻起来味道很重，对抗药性的肺结核病菌来说，是很好的无毒消毒剂。

9.抗癌

醋是多酚的丰富来源，它能够有效抵抗氧化压力。根据2006年的一份研究，使用多酚食物可以提高抗氧化保护水平，同时减少癌症风险。

10.增进食欲，让食物更美味

无醋不成味。做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于开胃化积。
用醋泡这几样东西有神奇功效

1.醋泡花生米

将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。

2.醋泡洋葱

洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。

3.醋泡黑豆

将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发，对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。

4.醋泡姜

把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

5.醋泡香蕉

把香蕉切成1-2厘米的薄片，找一个可以密封的罐子，先放入红糖，倒入水果醋（或米醋），再将二者搅匀，放入切好的香蕉片，盖上密封盖，24小时候后就可以吃了。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。