现在正是虾蟹等海鲜集中上市的季节,很多家庭都会买来一饱口福。对于有孩子的家长就会犹豫了,孩子可以吃海鲜吗?给宝宝烹饪海鲜大餐时有哪些注意事项呢?
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您是不是一直认为宝宝多吃鱼头会更聪明?你是不是也习惯用冰鲜虾给宝宝做白灼虾吃?……海鲜烹调和食用不当,不但影响口感,甚至可能导致宝贝食物中毒等危险,父母有必要充分了解吃海鲜的利弊以及正确的食用方法,保证宝贝健康的吃美味海鲜大餐。
* K& f% k- d, Y2 V海鲜营养揭秘 4 W. n4 m( _$ \" _! z
【海鲜营养揭秘】 0 _3 D5 w* @) B+ r1 ~3 {
1.高生物价的蛋白质——蛋白质的含量高于禽畜肉,必需氨基酸丰富(包括牛磺酸),吸收率高。
/ F& o' \" q% ~( ]2.丰富优质的脂肪——卵磷脂、ω-3长链多不饱和脂肪酸EPA及DHA:黄金益智元素,可以增强宝贝的记忆力及学习能力。, g' F' U0 `( M) J. a3 P2 }
3.脂溶性维生素——维生素A和D的重要来源,促进宝贝骨骼、肺和肠功能的发育。
0 W8 f" T" T( _& p2 x; l4.粘多糖类物质——具防癌抗癌功能。4 d7 \! d( I. D0 }6 L
5.矿物质——大量的钙、磷、锌、碘等元素保证宝贝营养全面。' p$ |+ {, K! T& w d
【宝贝吃海鲜8大原则】 2 q8 E6 L9 a1 q
1.首次“河”为先——河鱼河虾引发过敏的几率比海鲜相对小一些,可作为初次给宝贝添加鱼虾的选择。
1 [2 {/ c+ n; C- T, E2.警惕过敏——宝贝初次尝试鱼虾时,微量即可,待确认没有过敏表现时方可逐渐加量。& A: q6 H: j' |0 r0 h/ J: o
3.少油炸、多炖蒸——油炸易使多不饱和脂肪酸氧化破坏,不但营养降级,还会产生有害的脂质过氧化物。) \: G( x: M' y# o
4.死鱼死虾不要碰——细菌的滋生可不是从鱼皮开始的,除非确定鱼虾“刚刚过世”。
9 @: Y5 j' L4 K4 G! Q2 Q3 P5.“小比大好”——体积大、份量重的鱼体内容易蓄积更多的有毒重金属,小于两斤的鱼安全系数更高哦。
6 o X4 l" d6 \/ [9 W8 \3 e6.多≠好——每周3-4顿、每顿2-3两是最适宜的量。过于频繁吃鱼虾会导致营养失衡,同时也有重金属超标的危险。
. u$ x- A- Y) W- S- C0 ]7.清洗重点——鱼头和鱼腹内的黑膜往往藏着寄生虫和重金属,一定要清除。
! r3 N0 z& H( E- N8.汤水为辅——鱼虾含蛋白质、钙、钠的量都高,食后需要更多的水分来帮助消化,因此,更适合安排在早午餐中,并搭配青菜汤;下午和傍晚则注意给宝贝多喝清水。0 D6 U2 z- W+ A8 [: m
【4款美味海鲜餐】 3 R) Y, f: G1 E
1.番茄鱼泥(适合6-8月龄的宝贝) * L3 s: R5 T) |& r2 w5 Y r9 P
将番茄汁拌入混匀的土豆泥和鱼泥,能够去腥、添味并增加维生素的摄入。
, D' e* K* U- [, J% y7 a2.丝瓜虾茸粥(适合9-12月龄的宝贝)
5 u; ] N* [2 U" G$ V丝瓜切成小粒、虾煮熟后切碎备用。用一点点油爆香一点点葱花,加入开水和丝瓜煮粥,待九成熟时加入虾煮开,虾肉的口感就不会老了。) l* k5 F9 `! C U
3.银鱼豆腐羹(适合1-2岁的宝贝) + {' t7 M! ?3 |# k3 F' K
豆腐切小块,与泡发洗净切段的小银鱼一起煮,还可以加入一点粉丝和青菜丁。具有很好的补钙、补锌的功效。# Q- u6 l1 m+ b7 t$ G T. r3 {
4.海鲜饭(适合2-3岁的宝贝) : g- l$ C4 n" J
将虾仁、蟹肉用料酒、胡椒粉略腌后,与鲜冬菇粒、彩椒丁、小油菜丁一起炒香。在电饭煲中煮白米饭至水分将近收干时,将炒好的料铺在饭上、撒上一点点黑芝麻,盖盖继续煮至饭熟。富含三大营养物质及钙锌元素,很适合秋天。6 ]+ Z$ ]' |. @6 |+ D: m- @
【特别提醒】 : L& n2 B6 C% _" L; _, ?
1.一旦宝贝出现过敏现象,如食后出现皮疹、喘气困难、呕吐、腹泻等现象,一定不要在当时再次尝试给宝贝吃。
4 T# p4 H: y6 E5 {# a2.鱼虾肉的含铁量低于牛羊肉等红色畜肉,不可长期用鱼虾替代畜肉喂养贫血的宝贝。* }. r- _" D* J' i! @7 R6 L
3.有的海鱼中一种叫EPA的脂肪酸能够抑制血小板的形成,不利于因血小板少而凝血功能差的宝贝。& S+ s1 K( e- }# O
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5 a1 F' q5 s# F8 r/ h- }! E4.并非只有“海鲜”危险,对海鱼过敏的宝贝往往对河鱼也过敏。易致敏的水产品有:鳕鱼、鲭、黑鱼、比目鱼、三文鱼、鳟鱼、鲤鱼及鳗鱼等鱼类,虾、蟹、螯虾、龙虾等甲壳类。
" I& @# P% s% ?! l9 m6 c% M% k5 a5.鱼汤或鱼胶冻,宝贝有可能同样会致敏。最好长期避食,许多对鱼虾类过敏的宝贝会终生敏感,甚至连闻到鱼的味道都会过敏。妈咪要细致,帮宝贝避开可能会引起过敏的因素。
. K, G7 S$ t, j7 M: h" C* p6.海生植物——海带、紫菜、裙带菜等一般都是安全食品,可适当给宝贝食用。 |