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在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素,是我们每天必不可少的食物之一。可在农药、激素横行的年代,你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来,激素“催”出来的呢?专家介绍,应尽量选择应季蔬菜,同时,以下六种菜千万不要买。
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# M% A7 {) @- ~. L# ~ 1、有裂心的萝卜' C: D) M( |0 ]3 N' e5 f8 k
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 ! d C( O1 }, G* v9 {7 Z
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2 D4 z7 r7 V. Z2 u5 k 2、太硬的西红柿$ w8 f% w+ H9 ~/ a4 B3 l5 ]
越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。' [! Z2 F1 t4 o! Q M3 o2 V
/ e/ ^2 }( [7 G! s 太浅的绿叶菜9 p1 \( O/ }! d9 R9 p, z& v
3、太浅的绿叶菜3 }/ Y; U+ l9 f
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。( B! q. Q* A/ F4 ]
3 g' \5 ~/ f* a# z 4、会长大的黄瓜
4 R* E" [+ C. V" P 买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。
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5、闻起来有异味的蔬菜
$ O8 ?1 ?+ h) E) ?' A0 ? 不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。4 p( z& \9 b/ ~ J1 b! H
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6、清洗过的蔬菜
4 c- y, d, [9 P9 q( R# x$ b 现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。0 e; |) g8 n. d
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* _! t3 d M1 r) L 采取必要的“净化措施”
8 s& x5 X4 F. W# Q( N6 J 在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。( c2 Y5 X% ^% u0 {
0 L8 g1 E1 n8 G# h' o: j 第二步要对蔬菜进行清洗和烫泡。洗去表面的污垢后,放在清水中浸30分钟(最好浸10分钟后换水,共3次),这样可减少农药总量约1/3。如果浸在碱性的淘米水中效果更好,因有机磷农药及氨基甲酸酯农药在碱性条件下更容易分解。再把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1-2分钟(不是放在冷水中烧开1-2分钟),蔬菜中农药的降解率可达90%以上。但蔬菜的浸泡时间也不宜太久,尤其是夏天,时间过长会浸烂蔬菜,农药会被重新吸收,也会损失蔬菜中的营养成分。 |
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