鸡的药用价值

徐茂公

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      鸡是滋补佳品，入药疗疾以乌骨鸡最负盛名。传统名药乌鸡白凤丸就是以乌骨鸡为主药制成的妇科良药，适用于妇女气血两虚、腰膝酸软、月经不调、崩漏带下诸证。近代临床发现，乌鸡白凤丸还可增强男子性功能，治疗男子阳痿、遗精及慢性前列腺炎；又是肝病良药，能补肝血、养肾阴、调补肝肾，用于治疗慢性肝炎、乙型肝炎、早期肝硬化。可见鸡的药用价值非同一般。
      一、乌骨鸡食疗作用
      乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。1.乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
      二、鸡“附属”品的药用
      1、鸡内金：即通俗所谓之“鸡肫皮”，是家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥后入药。鸡内金性平，味甘，功能健胃消食、涩精止遗。治饮食停滞、消化不良或小儿疳积，常与神曲、白术同用；治肾气不固之遗精可与金樱子、芡实配伍；治小儿遗尿常配桑螵蛸、煅牡蛎煎服；鸡内金又有化坚消石之功，治石淋、尿痛，用之配海金砂、金钱草等煎服有效。鸡内金口服能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增强。其所含胃激素易受高热破坏，故不宜久炒，并以生用为宜。用量每日3～10克，研末吞服每次量为1.5～3克，效果比煎剂好。
      2、鸡胆：鸡胆含胆酸、异石胆酸、鹅胆酸等，有消肺止咳、止痉化痰的功能，主治百日咳。方如：(1)鸡胆1个，置碗内刺破加白糖适量，隔水蒸15分钟即可。1岁以下3天服完；2岁以下两天服完；2岁以上1天服完。因味苦每天药量分数次服完。(2)鸡胆外用也有较好的止痉止咳效果，可选用冰硼散1～2克，百部、黄连、连翘各6克，鸡胆1～2个，米醋适量，将诸药研末混匀备用，2岁以下用。
      3、鸡血：内服外敷皆可。内服：热饮。外用：涂敷。
      ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
      ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
      ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
      ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
      ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
      4、鸡蛋：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙(钙食品)有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。
      中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年(老年食品)痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了。鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。不宜多食茶鸡蛋。不能在煮荷包蛋时加糖。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。

依然

原来鸡身上浑身都是宝。

有一种说法，说感冒不能喝鸡汤有道理吗？

徐茂公

回复 2# 依然


    没有什么道理。香港人感冒时就常用鸡汤来治疗。再说自然生存的鸡肉中含有高质量的蛋白质，可以给体内提供8种必需氨基酸（这是人体不能合成的）。只不过要注意不要过多食用经激素添加饲料喂养的禽类。