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[size=+1]少小离家福建行（一） 6 i( W$ F5 R% `& W4 U: D3 _2 y
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毛毛爸
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今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
2 ]4 l0 J& I( z; E0 y9 p2 l先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。+ w4 k; E$ y) R* V
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里; c2 Q; D9 {- Z& u% K J. U4 X
青枝绿叶的龙眼9 U: \/ t. E* h/ W
( \8 h( r$ m# V7 |. v* k# Q5 Z小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）
- J- u- u% z0 ^4 L* P好像性凉，这回没敢吃
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爸妈的最爱--芥菜
4 v3 c7 G$ h. p% S. k: W奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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菜场外围的一家鱼丸店, c% F c5 B A$ I
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各色鱼丸，鱼糕8 I# t5 p3 R& f1 @3 @ j& W$ j7 f& J
( l3 ^; y5 h4 @蒸好的肉燕冒着热气
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4 v5 X9 \, G8 ]4 L6 p2 ]" R旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿; u. R. A' s+ l6 D2 v
* T d9 }. b7 S萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米" h. Z8 E+ _% z! U& B- y
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白糖粿，表面是黄色的。9 Z8 M: e+ p K9 T: O5 i
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。( a: H6 q" e3 l v$ M
% `, d! X/ [, Q1 p8 e" \红糖粿，表面包芦苇叶才正宗. V0 H% ?& z7 Q% s/ g/ C
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芋头粿，我不爱吃
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2 j" i9 F! a) [0 c! r5 L( N/ I/ h切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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4 Q1 H3 H! U1 N! o' |好了，进入菜场正门- F/ n, m& T9 I& G
7 K! s0 _7 H$ ^5 f6 F( @: e) h来看看水产类的价目表
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: {: p; b+ P) L" R* S7 P! D0 u今日特价
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) a& R3 Y0 w8 b: r- S9 P& @知道这是什么蟹的大钳吗？ O/ r# X. h" `
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5 t7 O0 q1 ^6 r5 o& r- O4 o是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”6 K9 F K3 P7 r2 C
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。
3 P( @6 W2 V* f ?请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm: @. @# d, P5 E9 l- g
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳) S9 B# {. N4 b" \
u/ o1 \6 g' ^. }1 r依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面
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大乌贼，福州话叫“冬鸡”- k% o6 U" G v) F
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有谁知道这是什么？
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凑近点看看
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）
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% f, S; R9 V" A5 b! E" B) j# a2 i. w小鱿鱼
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新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了
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% q" D0 Y! R/ Z" E9 r# K虾姑
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小海蚌，福州话叫“青鳌”9 r: f9 U( e: r. l
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种类繁多的蛤蜊
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6 t4 |% S6 V) R" D8 O8 t福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写5 N4 z$ e+ Z$ d" s, G. a$ M# O
6 h+ X( Q# b' y3 t+ t5 m海蜇的不同部位
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下火锅的各式海鲜料
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# C6 f+ Q7 P- g! g+ r$ m马鲛鱼. h8 e9 j' b0 H4 s ~+ p* J: t: T
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃, s1 i) \* |0 ?' C9 o8 r
+ ]" X0 y% e& K9 d* V带鱼和鲳鱼
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0 i$ K( {* G, c3 S% L( J% B看看师傅分鱼! I" v7 e- u8 X9 z
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了, c5 t% i- O5 f% m
; n8 S3 O* T; J/ e$ l& F# k白胖的猪蹄2 b+ Q( z) w- o5 J& o) Y
( n! m7 ^/ A( Q8 r( |小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”- ?8 i8 U2 R2 i
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刚刚宰完的鸭子" c" e- g3 |( O5 i! n, O8 ~
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额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗7 @& ]0 W- U2 K. _2 S3 G
' T2 G! e ]# U田鸡; t" ~; j! a: O6 i# x( n
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春卷皮制作1 H. u; p+ Y. `% [
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5 u Q9 g; P1 j爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面6 q4 Y# z9 s. o7 B' M9 n
& Q8 g" G0 s1 o& y. q* ~0 R- a n表姨酿的好酒
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22