很多人认为动物脂肪中饱和脂肪酸含量过高,对心脑血管不好,所以避之不及,但对植物油却没那么高警惕,认为植物油饱和脂肪酸没那么高。其实,脂类对人体健康的影响关键在于脂肪酸的含量和比例。很多植物油中的脂肪酸比例并不合理,因此,食用过多,仍有罹患慢性病的危险。
摄入油脂的正确方法应该是:降低动物油脂的摄入(不是一点不吃),各种植物油搭配食用(大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等)。虽然相比之下,橄榄油的脂肪酸比例比较合理,对人体健康更有益,但鉴于橄榄油价格太高,产量有限,并不适用于大多数家庭,所以过分强调橄榄油的营养价值不适合营养推广。再有就是严格控油,每天摄入食用油不宜超过30g。 |