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在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素,是我们每天必不可少的食物之一。可在农药、激素横行的年代,你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来,激素“催”出来的呢?专家介绍,应尽量选择应季蔬菜,同时,以下六种菜千万不要买。
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2 M# G8 f$ ^3 S0 q4 U* W: t 1、有裂心的萝卜2 U# x: v; s3 u2 E
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 1 K. G: r; e( {2 j/ [, J
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, L8 {, I( k! J. Y2 H5 V0 \& X* I$ N3 b1 Y3 F8 m O1 i' K
2、太硬的西红柿
" k- I+ a; k! m: a7 W7 A( X1 O 越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
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太浅的绿叶菜
% v$ r" ^. E) y% S' \: Y 3、太浅的绿叶菜8 H) @0 ?/ y0 V7 q9 L* |
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。7 L5 P' ~) `7 c* Y' K
$ z% b' L1 r: h, T" G2 A* ] 4、会长大的黄瓜
% e$ T, F- w4 a4 Q% n- { 买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。0 a% l5 I' ?5 J: G! _0 C! A3 D
- m; |% _! @5 q( L( r, ?- O0 Q; D- ] 5、闻起来有异味的蔬菜0 G& t! ^4 e/ l. Z# |" K
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。4 m0 r, E. q" ]8 D, h5 K0 h9 j( C
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6、清洗过的蔬菜: |* _+ E" H3 e; `
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。' Q' |% I. g) z! J4 h6 @6 q
/ J U# o$ J8 h. t9 }. B8 m 温馨提示:
0 @9 q6 F) t% |$ X 采取必要的“净化措施”
* e5 n5 m6 y! n3 {9 @ p 在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。: b, t! \! F* L F) H
2 F0 l7 X3 m! [ ]1 @ 第二步要对蔬菜进行清洗和烫泡。洗去表面的污垢后,放在清水中浸30分钟(最好浸10分钟后换水,共3次),这样可减少农药总量约1/3。如果浸在碱性的淘米水中效果更好,因有机磷农药及氨基甲酸酯农药在碱性条件下更容易分解。再把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1-2分钟(不是放在冷水中烧开1-2分钟),蔬菜中农药的降解率可达90%以上。但蔬菜的浸泡时间也不宜太久,尤其是夏天,时间过长会浸烂蔬菜,农药会被重新吸收,也会损失蔬菜中的营养成分。 |
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