冬病夏治说药膳

徐茂公

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     冬病夏治是传统中医按照自然界变化对人体的影响，推算出气血运行在每个节气的变化，并依此制定出传统的治疗方法。根据“春夏养阳”的原则，由于夏季阳气旺盛，人体阳气也达到四季高峰，尤其是三伏天，肌肤腠理开泄。如果冬病夏治配合药膳食疗更能相得益彰，夏季进行适当药膳调补，可事半功倍。每年伏天有40天，适合平时畏寒怕冷和遇冷疾病加重的人调治疾病，可明显减少复发，延缓病情发展。本文介绍几款常见食疗方法。

南瓜炖牛腩：南瓜200克、牛腩300克

做法：1.牛腩切成小块；南瓜去皮切成小块。2．把牛腩放入沸水中汆烫，捞出控水。3．锅中倒入油，加入葱、姜爆香，放牛腩，炒香后，倒入适量清汤，煮至牛腩熟烂，再加入南瓜煮熟即可。

功效：补气健脾，化痰利肺，强筋骨，对于虚损消瘦、消渴少食、脾虚水肿、咳嗽多痰、胃寒呕吐、肺痈咳吐、风寒感冒等病症均有疗效。适于咳喘日久，痰多者食用。

燕窝肉汤：干燕窝10克、猪瘦肉100克、银耳30克、干贝30克

做法：1.干燕窝用清水泡约2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质；2．银耳用清水泡发好，洗净待用；3．瘦肉切成2厘米左右的方块，用沸水焯过待用；4．把瘦肉放入煲中，加入干贝、姜片、适量鸡汤，炖约1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。

功效：具有养阴润燥、益气补中、健脾补肺、化痰止咳、养顔美肤等功效。患有哮喘或支气管炎者可食用。

虫草炖老鸭：冬虫夏草15克、老鸭半只

做法：将虫草放于鸭腹内，加水炖熟，调味食用，连食1个月左右。

功效：此方有补体内虚损、益肺肾、止咳喘之功效。

黄芪乌骨鸡：黄芪20克、乌骨鸡半只

做法：共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分3次食用。连食1月左右。

功效：此方有益气养肺、滋肾养血、固表防感冒之功效。

人参蛤蚧粥：蛤蚧粉2克、人参粉5克、糯米100克

做法：先将糯米煮成稀粥，待粥熟时加入蛤蚧、人参粉搅匀，趁热服。此方有补肺肾、益元气、平虚喘之功效。适用于肺肾两虚型老慢支患者。

姜汁牛肺糯米饭：牛肺300克、生姜汁15毫升、糯米适量

做法：牛肺切块，加糯米，用小火焖熟，起锅时加生姜汁即成。

功效：食之有祛痰、补肺、暖胃作用，对老人寒咳日久、痰多清稀者有效。

梨子川贝汤：去皮雪梨一个、川贝母12克、冰糖20克

做法：加水200毫升炖汤服

功效：适用于老年支气管炎之肺热干咳少痰者。

二姜猪肚汤：猪肚切丝、干姜10克、良姜10克、草果5克

做法：加葱姜放入罐内煮熟，空腹食用。

功效：此方对胃寒腹冷，寒从中生，脾胃虚弱，饮食不化，慢性泄泻，面黄体瘦乏力等症有效。

黄豆花椒汤：黄豆50、花椒10克

做法：加水500毫升，旺火烧开后改用小火煮至豆熟烂，调味，连汤带豆食用。

功效：此方有健脾宽中，和胃止呕，散寒止痛功效。

以上食疗处方，应根据个人寒热情况食用，如食后身体温润舒泰，不必过食。食后身体虚冷无改变，可隔三差五再食，直到身体舒适轻松。