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菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量,富含维生素及多种矿物质的特点,对1岁半以上的儿童来说,金针菇、香菇、木耳是最佳选择。' Y. T8 I3 h `! \
一、金针菇
0 o( G# | Y: k0 D0 g 金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用,常被称为“益智菇”;其所含的维生素D,有促进钙、磷消化吸收的作用,并使之沉积于骨骼和牙齿,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病能起到积极作用,但脾胃虚寒的儿童不易吃。
( ~8 n4 _0 O4 a! ^* f V! s 二、黑木耳+ y$ G, l5 L1 L/ O+ T8 E
黑木耳中铁、钙含量很高,常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化,家长应将泡好的木耳洗净切碎,搭配其他食物一起烹调。
' H4 X$ b7 A: j3 G 三、香菇
& j% G+ Z0 B. k1 @' c" o2 U 香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,能促进儿童体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强儿童免疫力,预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱,做香菇时一定要洗净、蒸透,煮烂。要想充分吸收香菇的营养,最好选择干香菇。
8 w( V2 x6 G A2 M J. S 菌类虽然营养丰富,但儿童一次不宜吃太多,并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。
7 Q; h1 b! t5 c4 T; b 推荐食谱:金针菇烧豆腐7 q. ~- a% z3 R4 o6 T. S
原料:北豆腐1块,金针菇1把,肉末少许。& {! I* x3 I9 @! M, b. G+ W
做法:& t4 A) U' V7 ?
1.金针菇去根洗净,焯水后切段;
/ k8 s, }' q( w/ b9 L2 U 2.油热后放入肉末煸炒,加适当料酒、生抽调味;& x; ~; N5 m2 Z- j- P* O( u
3.肉末八分熟后,倒入金针菇和切成小块的北豆腐,炒熟即可。 |
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