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豆腐及其制品的蛋白质含量比大豆高,含有人体必需的八种氨基酸,且其比例接近人体需要,营养效价较高。 可豆腐虽好,多吃也有弊。
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# v, _) l) K% F( \2 }& J 1.过多食豆腐促使肾功能衰退
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。 2 w8 h# K/ L) h8 U% x5 p. E" R
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2.过多食豆腐会导致碘缺乏 `9 _ q, h1 Z+ ~
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大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。9 _/ S! f4 X1 t6 c: X4 _3 |
7 b) c9 r0 `) ]6 u3 \1 u9 r( _ 3.过多食豆腐促使动脉硬化形成; P7 K- f- T% V) }$ }2 S- [
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豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。3 e" T% Q+ X2 {- d
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4.过多食豆腐引起消化不良' e2 e+ a) z7 s7 U2 W4 ~1 _
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豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
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