“裸糖生活”与“为糖平反”

徐茂公

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      “裸糖”是时下很多人时尚的生活方式。裸糖是指为了远离肥胖和糖尿病，不吃糖或尽量少吃糖的一种生活方式。然而，身体真需要裸糖吗？或者只是一种被误导的生活方式？

糖本来是能让人产生幸福感的好东西，既能甜蜜味蕾，也能愉悦感官。但是糖在这个时代却没有太多的好名声。人们通常把它和肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等等联系在一起，认定它既会导致疫病又会增加脂肪。大多数人仍然是爱糖的，但远离这个不怀好意的家伙，从健康的角度来看似乎会更安全。于是，越来越多的人“望糖却步”，或者用代糖来打发自己对糖未尽的热爱，或者干脆远离甜食，避免吃糖。

1、虚担恶名，糖不是罪魁祸首

吃糖会导致肥胖，引发糖尿病、心脑血管疾病的说法由来已久，但相关研究显示，糖很可能是虚担了恶名。营养专家介绍，流行病学的研究结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率没有直接关系，脂肪的摄入才与肥胖有密切关系。糖尿病的真正起因是胰脏的胰岛素分泌不正常，和吃不吃糖没有直接联系，已得了糖尿病的人才应该控制吃糖。而引发心脑血管疾病的主要因素则与肥胖和高盐、饮酒等不良饮食习惯，不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量高密切相关，与糖的摄入无明显因果关系。

2、无可替代，７０％能量由糖提供

要为糖正名，首先应该对糖有正确的认识。不是每个人都真正了解糖，事实上糖的范围远远比一般人知道的多，它在我们的生活中几乎无处不在。专家指出，“糖”分为单糖、双糖和多糖。单糖包括果糖、半乳糖与葡萄糖等；双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖等；多糖则是指米饭、馒头、面条、面包、饼干、山芋、南瓜所含的淀粉，多糖类的淀粉在淀粉酶的作用下，会被分解为以葡萄糖为主的单糖。人体可直接吸收利用的只有单糖。糖对人体的营养价值主要表现在食用后能供给人体较高的热量。人体所需的７０％左右的能量由糖提供，其中葡萄糖是大脑活动的唯一能源。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。糖在人体内还参与许多重要的生命活动，与体内的其他物质结合构成酶、抗体、激素等，对调节人体生理功能具有十分重要的意义。毫无疑问，糖对人体的作用无可替代。

  3、合理摄入，把握适度原则

虽然糖不是导致肥胖和疾病的罪魁祸首，但是如果你的糖摄入量不合理，糖就很可能变成致胖或致病的帮凶。有研究发现，长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，减弱免疫系统的防御功能，进而促进肥胖和多种慢性疾病的发生。科学掌握吃糖的适度原则，才能保证我们的健康。

那么在日常生活中，我们到底该吃多少糖比较合适？专家建议，每人每天摄入40克－60克糖为宜，个人可根据运动量、饮食结构、身体情况进行调节。值得注意的是，现在越来越多的食物在加工的过程中被添加大量的糖类甜味剂，我们很容易就在不知不觉中摄入过量的糖。对于那些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的人来说，应该特别注意合理安排自己的饮食糖量，否则每日吃糖的合理限额是很容易被突破的。

联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合会曾在意大利罗马举行了一次咨询研究会，来自欧美等13个国家有关专家参加了会议。会后出版了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告总结出以下六点内容：

1、糖不会使人肥胖：一些国家的统计数据显示，吃糖少的人比吃糖多的人更易患肥胖症。事实证明：碳水化合物和糖还可以减低食欲。

2、糖不会造成糖尿病：研究发现，正在改变文化及传统饮食习惯的人，非胰岛素依赖型糖尿病发病率很高。毫无疑问，这里有遗传的因素，医学家认为糖尿病患者可适量进食糖。

3、糖不会造成心血管疾病：碳水化合物在人体内很难转换成脂肪，蔗糖与冠心病没有因果关系。

4、吃糖不会造成微量元素的缺乏：调查研究显示，食糖含量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。

5、糖不会使孩子兴奋过度： 西方曾出现儿童吃糖与多动症之间有关联的说法，但研究表明，食糖对儿童的行为或认知能力没有明显的不利影响。

6、吃糖只是导致龋齿的原因之一：含糖及淀粉的食物易被淀粉酶分解，由此产生的酸会增加龋齿发生的机会。但它们对龋齿的影响取决于食品种类、口腔清洁度、氟化物的获取及遗传因素等。专家明确肯定，控制及消除龋齿应着重于氟化处理及口腔卫生，而不是单独减少糖的摄取量。