|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
[size=+1]少小离家福建行（一）
5 Y3 s, e9 g/ [4 y m; b- f4 o4 w M' w% V
毛毛爸
" E3 g! e% r, g2 |1 X7 B5 a7 N2 T
* k9 B# A$ D( ~& |' ?1 c今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
$ |2 C5 R1 v- L' w+ e! s5 J先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。
8 h0 X. V" d" h. Z# Y( {最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
, F' Q7 d; @5 M! ~4 d青枝绿叶的龙眼3 q B+ ~0 ?" i) Y0 Z$ S
 + z. e) H$ v. i5 x. ?
小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）8 T6 J% l8 W$ {' }; }7 X; [8 A
好像性凉，这回没敢吃# R& r5 Z6 }4 N$ `4 \; K
1 U9 j8 f2 [$ N3 x& d% x爸妈的最爱--芥菜
- m& [+ q! Y- Q0 f3 w8 J, p5 E奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
7 z q; ^, H! M+ b/ D
1 _+ O; e+ m( q8 c6 t. m1 x4 B! ]菜场外围的一家鱼丸店. o0 a$ e, f0 |; X
 ) e, v& t, ~/ A7 K" `; ?
 : T# x/ W: ^# \! w
各色鱼丸，鱼糕3 f& g7 G- E+ o) [7 \
 ! B% |4 e, [8 a
蒸好的肉燕冒着热气' i4 p6 K( F$ m, X5 `
6 J1 u; k$ S9 o5 v$ U
% O \' H4 S* M' B# o旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
# B8 z) ?9 z2 d7 Q' I; M* i 7 j# m4 O, a8 a
萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米6 h, N* G5 l E) ~5 K9 |! E
 2 a8 x% D" T4 Q- w
白糖粿，表面是黄色的。5 M5 t7 \+ q; N3 w+ q6 m; k8 I
 . l; ~' K9 t) P% n4 H4 `. B1 g5 y
我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
' w3 ?9 ?9 w* q3 L
2 R9 } U0 k: S6 u/ x0 ?4 ~红糖粿，表面包芦苇叶才正宗
5 n: p8 [/ ]% x9 |
S% @8 j" u: o! y6 f2 v% @- }芋头粿，我不爱吃
6 }' F5 X+ z) w) v J- I. u
8 D. c* M* C' A- z# g切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了8 ?3 h6 E* |& m, T
) y; }1 z( V# L1 L+ b& u6 G好了，进入菜场正门
& F# z' S- A4 x2 Y( A! y0 f Q1 N; D: _4 ?- a* B2 \
来看看水产类的价目表% a% X" ?$ s8 Q! C3 m$ t
 0 k. G5 G/ _7 q/ Q8 f
今日特价
5 D: n, ]# I2 l 5 l. ]% @. U/ y- P5 Q6 G
知道这是什么蟹的大钳吗？5 P2 I9 ~1 i: C/ q
+ C9 h* t) c3 y$ Q, I8 ? r' x# B5 V, R! ~3 a' O! j
是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”1 k4 R3 [/ `- ?# j( |7 w+ p4 l
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。
; P% r) j) c3 y x" e: Z6 d9 O# E请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm7 @1 e! e* j' I
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳0 h! ?8 T) M; Y. |# I) c
 ! m+ Z! x- C/ ~: _+ L
依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面* m6 Q9 H: M B8 y$ @7 b
2 M( q. q5 l( d6 ^* V; }! T大乌贼，福州话叫“冬鸡”
, W2 S7 H3 A. E$ i8 P# e9 f 7 m, z* J$ r' a% X: _
有谁知道这是什么？; _8 F& b4 u& ~
, \: D8 y# a7 v) K* g凑近点看看" g# C8 U% |2 l
3 E( I5 m5 |$ ?2 V8 J6 e; [/ @# j; w卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）
% ]( h' B" |5 L* Y( Y# n
; O: x2 w9 ?$ p- B小鱿鱼# a. T; |" x& c- r3 z8 x3 c! ?
 1 j% i9 Q: ]" o' `% e% }! }
新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了& S$ F! D' L# ]5 j
/ ~4 }( q, I7 \8 w. A% r 3 u' S- b* L6 ^9 l" y
虾姑
+ @. U7 r8 l8 Y. t# ?* | 6 l5 w, g; k5 z5 [% }* s- D) g
小海蚌，福州话叫“青鳌”
8 a$ i/ m6 F: `3 _ : k4 v" D/ R; e/ K# ?
种类繁多的蛤蜊
6 {$ u0 n( N* c& l. R% } 6 g. w0 t. D9 h
福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写
1 Z' N7 m$ l9 C/ z# q& e8 N 4 E. i* {& j1 u
海蜇的不同部位
, `) E2 Z- j2 Q3 q6 W
5 Y) h3 K0 F1 j1 a9 W5 @下火锅的各式海鲜料7 Q3 D7 V0 h0 e! ^ }% ~3 s) `9 s0 j
 / H" }0 g$ Z. Z4 v
马鲛鱼! u) r" G0 H) r" n' q) A: C% N1 Z# I
 : i1 J# W* h* H! _
多新鲜的带鱼，清蒸就好吃
9 G, _+ x0 w& t5 o 0 @: l& b$ g }0 a
带鱼和鲳鱼
" g3 ?5 k5 m8 @" U, L) A" k
+ i7 v8 {$ L& }; w& N6 j- d看看师傅分鱼
9 d6 c1 x8 n5 p: J/ n5 B; r6 P
2 L( ?& M, c1 I琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了
* A- K' O7 u/ n6 s: T* K
6 R; J9 {* o/ d. z' M% u白胖的猪蹄
% O \; ^5 Q$ F 2 b# O' _9 E/ ?" F" b
小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
2 c% K8 @8 j$ Y & y& G, i a* F5 {8 D
刚刚宰完的鸭子3 V- W9 Q1 [4 a- L% u- s
1 E5 M& q1 s0 V; K" p ' b Z [+ N' @
额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的- W4 T3 |( O A: z% e
 : S( Y% G$ H; f" Y A+ ?" I
黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗
8 K, g5 B$ v6 K8 ~ x' r
( [8 u5 G) V& N田鸡9 L! O: k. T! `9 s
 ; o3 o. S; ~2 V J+ W) h R
春卷皮制作
8 C/ p. _+ \( j$ r9 b2 R3 G& ~2 B, I V
" A6 Y" x3 q. o, x% |/ G" ^9 x: k
; D& \+ q$ t. W: h2 h% F$ y& r爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面) D* x% ^! D! l7 G9 a+ k }8 r7 p
4 V/ H% D _ r5 }表姨酿的好酒
) b! X! m6 X9 [0 t! O # f: i: T6 z3 Q
来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22