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作为日常生活中最为常用的食材之一，鸡蛋的魅力无处不在。 一个鸡蛋里面，含有大约7克蛋白质，人体所需的全部八种必须氨基酸，丰富的卵磷脂等，再加上鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例仅次于母乳。 制作方式多种多样，价格也亲民，鸡蛋在地球人心中可有一席之位。 正因如此寻常之物，往往有人对之造谣，各种“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言时不时被微信刷屏。 趁着年关将至，咱们不妨看看关于鸡蛋的谣言，看看这些谣言到底怎么戳痛咱们的智慧？ 谣言一：食用鸡蛋会增加血液中高胆固醇 实际上，血胆固醇水平与每日所摄入胆固醇总量关系不大，它更多与人体摄入脂肪量、活动强度等关系更大一些。 对于健康成人而言，若喜欢吃鸡蛋，偶尔一天吃上两三个鸡蛋也并不会有问题。对于肝肾功能有问题的朋友们，过多蛋白质可会加重肝肾负担，所以这个时候还需咨询医师意见。 谣言二：土鸡蛋会比普通鸡蛋更加有营养 不同品种、样子方式，自然对鸡蛋营养有一定影响，在某些指标的确有一定差异。 但这种差异，要跟整个鸡蛋含有的营养物质如蛋白质、脂肪等相比，这个差异几乎略微不谈。 仅凭这些可有可无的差别，就断定土鸡蛋更加有营养，实在有点强硬。 另外，土鸡由于在环境中吃虫子等，一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋，鸡蛋会呈现不一样风味。 但这个味道好坏，还得因人而异，况且这些影响风味的物质，在不用烹调手段下，大多数人都未必能吃的出来。 谣言三：毛鸡蛋具有保健功效 所谓的毛鸡蛋，就是尚未孵化完全的受精鸡蛋，这种鸡蛋经过加热后，会出现一些汤汁或凝固的蛋白，以及小型的小鸡器官。 跟普通鸡蛋相比，毛鸡蛋也没有存在太大或更多更特殊的营养物质，根本谈不上保健。若为了“美味”或“猎奇”，偶尔尝试一下也是无妨。 但要为了所谓的保健功效，那建议你还是别费劲，吃普通鸡蛋安全又可靠。 毕竟毛鸡蛋来源或加工都需要有严格卫生保障，以免出现安全隐患。 谣言四：人造假鸡蛋，吃多了会致癌 暂且不说假鸡蛋怎么做，能将蛋白蛋黄“装”进去，再将蛋壳弄得无缝平滑，但是这个技术足以有资格参选诺贝尔奖。 再加上鸡蛋本身价格不高，用技术难度大、成本高的鸡蛋去冒充几毛钱的鸡蛋，你觉得商家会傻到做这些“赔本”生意吗？ 各位看客，咱们还是安心吃鸡蛋，那些网传的“制造假鸡蛋”也只是通过培训牟利的骗局。 假鸡蛋虽说没有，但“人造鸡蛋”还真会实现，不过学术上称他为“人造植物蛋白蛋”。 美国HamptonCreek公司利用菜籽油、豆类食物中提取的植物蛋白，从而研制出一种新型的“人造鸡蛋”，也只是运用在蛋黄酱，目的是降低蛋黄胆固醇与脂肪。 当然了，这些人造鸡蛋也只是学术研究，市面上尚未给出售， 毕竟几千美元一瓶蛋黄酱，对我们普民大众而言实在吃不起。 | 
狗仔卡
发表于 2018-12-31 20:35
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