本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑
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& u+ _7 Y8 T" x1 C3 U( b, c, t每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
$ v1 T/ e0 S' B" c西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
6 B/ e; H% a/ \- ?" p 这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ + \) \: F# b- z+ z
9 f6 M7 B# n0 G材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) ) U. E: p Z9 K- f) m. y% m7 a
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
. |& U' `4 Q+ K' p酸辣酱) @4 R {7 w, ]
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
& O! H$ a; U! o0 u( n. l 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) 1 q! x$ Z) u# _, T* v( P
松子仁 3汤匙 (45毫升)
, a- P' q( }: C 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 0 n. I/ o/ u4 R& s8 q% J
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) , U% F$ s( L' B9 N
水 1/2杯 (125毫升)
( G& M8 i1 K6 | 姜茸 1 茶匙 (5毫升) . e2 t( l5 x7 s/ l: m- f
糖 1/4杯 (60毫升) ( ?* a. H; m5 @- \. N3 @
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
% t! I* ^3 T: A. h3 U$ z2 x 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
+ n8 o% v7 P+ |1 ~. W8 v6 D 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) - M7 {6 f0 Z% G7 q
做法% Y: i6 G; h9 N: C8 b
2 k3 _3 e5 c; D; O9 Z4 W" y在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 3 p8 D; r# l7 `& ^
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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6 H) f2 X5 T! _西班牙甜柿火腿寿司
2 [: K1 b8 R- n7 k, X! s8 N西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
& @8 g2 a. y g( k, D4 C材料 (42件寿司)
寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 1 k" }6 S- S3 G! }
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
5 h ~; u- _. B8 v. z% y8 D 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
5 a z/ d+ M- ^; }- W, t 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 9 _; e% @4 \) \" C% C" A; u+ d0 U
蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) ' y% t! h2 x& w/ w Y& {& L
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
7 k' B% H# X @2 C 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法6 l4 I6 I/ S% z% k7 {. ^, ?8 a
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将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ( X" J* o+ O& i2 j
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 / J( _7 U5 L. Y- x( d, i
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 1 `. q! \: [" _! S* E3 q
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。+ U0 N) n# k) V5 q8 H/ z7 Z! z
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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