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不当之举1:冲洗不当
! c4 `$ z0 \, _% r 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
6 H. V$ A8 j7 q7 e6 A) R 正确做法:
% M; |& C; J, V4 ~+ u 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
0 G; m7 Q; ~3 Z 不当之举2:先切后洗
0 M( R& E; @; u; ^; u& m0 E 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
1 B) b; P) ^( u5 |" }# h' Q 正确做法:
$ r, Y/ E* ?) p% i( m 应该先洗、后切蔬菜。
# Z4 ?0 @* m6 |/ \6 V# e3 u, a 不当之举3:烧煮得太久! g: F1 [3 b I3 p0 i* z; q3 Z% v
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
" Z* t* B- S. Q# }4 ?9 d( B0 S- k 正确做法:
& D/ @7 t1 q2 A* N1 R# P 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
5 o! x8 u2 F2 ^; w 不当之举4:吃隔夜菜6 V5 }5 l% f% ?$ a4 i) S4 [3 |
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。5 D) {0 c! l9 i; `& ]% i3 O
正确做法:) S( p1 q9 V3 j: |5 f6 Y+ a- u: T
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
! ?8 O. c$ O m 不当之举5:丢弃菜的汤汁$ D3 a `9 l( K
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。% p3 P0 |% N) B7 x3 ]& P
正确做法:, @4 b, G$ t2 L t
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
c# ?2 C* E8 y3 B2 Y. F! I 不当之举6:过多吃生蔬菜' l2 v3 j6 B1 b5 K
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蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
1 N1 W/ U5 l+ e+ B, b 正确做法:
( ^; |8 p; Z* T) ^" b# L" S 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
) h7 Q: X. R' j2 A 不当之举7:冷藏不当
" S- q( b7 c, _: n* O/ Y 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
' O7 m. B! b- ~$ t e$ o 正确做法:- {7 X9 i+ \$ N
黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
. @% K: R, Q" n$ f3 h 不当之举8:过多地吃菠菜
) L4 @! `: W( s. X9 n4 \* [9 S2 L9 x% G) A 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。5 a- |: W4 |- p
正确做法:3 D, I( }" q5 g+ M+ W5 _/ w& u& D# l/ o. ~
应该适量给宝贝吃菠菜。
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