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  
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不当之举1:冲洗不当
" R9 h8 Q/ Z: p2 ^: s9 S( t 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。0 E7 c1 {5 H3 `0 ?0 w9 P1 ~
正确做法:" v8 T' b4 ?4 P/ H. Y. R
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。9 o, h9 g5 H; \9 Q/ ~0 e
不当之举2:先切后洗
* b# X' ^# b: \% V5 u 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
9 T0 K$ `5 v( W5 l1 Q 正确做法:
/ |, n% T# c2 B" t8 U- ` 应该先洗、后切蔬菜。
# J9 {2 u) s0 G' }7 @ 不当之举3:烧煮得太久- O s" M& \5 G* w6 z
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
/ N# J' H9 W0 n9 | 正确做法:
4 m! s, G k' W t8 H Z 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。: Y- O1 F- [# Z& n( \: c* d- G
不当之举4:吃隔夜菜
7 \; @2 y' r- p- c+ S7 ? 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
0 n1 u% P1 \. F) o, ?$ n7 v( l 正确做法:
& w: o% E( ^/ W, y5 Z* `( Q 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
, ]. X* C+ [ \: _- V+ H+ Y, y 不当之举5:丢弃菜的汤汁
; X( ?+ E# L" [( s9 l2 N5 _ 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
7 U; z' A* c. j. g 正确做法:
( u j5 b7 J- @1 A9 f' t; l0 x6 e 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。: @- j+ C4 E5 R) L" K+ A% B: d8 h1 u
不当之举6:过多吃生蔬菜$ t: V q/ ]) F) Z1 U
6 X$ ~% I$ } |' e$ _. \" y; z" ~ 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
7 Y% H. G! }& g& C6 q 正确做法:
, r# O: J8 l l% R 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。2 ]$ y$ h! Z/ u4 H/ M7 ~5 X- |
不当之举7:冷藏不当
/ ^( s2 A- F/ y0 N4 r4 p) _ 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。! }$ y0 e0 O; n/ s2 b+ Z6 u
正确做法:
! z, q5 d" o( \: Q. a 黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
2 S1 E; p; f* X* q8 b8 U4 f# W 不当之举8:过多地吃菠菜! N, ^, g$ t5 B
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
! k" t0 ?* N# R" i, {+ B o 正确做法:
% G6 ~% v4 x7 O% E* B! G% c) f( }: ` 应该适量给宝贝吃菠菜。
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