皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】
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这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

材料：

% a& s4 J* D: B+ c5 K- e! d1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
' K* V8 U) x( n( |& L$ X) E) F) w3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
- I6 Z9 Z7 M7 a8 r4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5 }4 b2 f1 X: B, U0 {7 c8 c- M5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
4 r9 Z: U& U% \$ I9 X9 Z请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
9 e/ s4 o, V! @5 @请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
0 D# `2 N. S5 h7 L0 G9 \家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

; S' G  |- f" }  p

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


- t! \! E+ j' i$ ~* Y1 d6 \: h7 c是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
9 V( I2 A9 e  O. W. @& Z2 j青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

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7 ]; F  |8 z/ Z) b    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息