想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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有您的支持
我们会做得更好

上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
做好的“卤牛肉”
+ |; O. \0 q2 i. s# N
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牛腱


  q' Z6 Q3 {& P" `1 ?% P' v& [4 N; Y顺着纹路把牛腱切条

' _" N9 X/ I4 v) y6 G
葱，姜，大料，甘草片
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炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）
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, ~# w8 e  \: l$ g

) ], n* p. Y$ q; A! G
看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒
) L" y% U9 x9 F% g4 [; y  B
' [( x8 t) J1 f( D
0 w0 R6 G! s: S- m8 N然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火

' B& f9 G8 M/ f( A$ ^$ O
根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。
6 ?' O7 I: \0 D5 _- N
( @8 n8 ^) [% Q  N* {. `+ e
祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者


( n+ h/ v  }' L4 c% r) W    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
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1 h# U/ s0 J- K: B) b& I' ?  T
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子
+ d3 A3 P* @4 S$ }0 X5 {% p1 E* _" Y

    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010

9 V1 `0 {3 [& z3 e; R0 p# K; j$ B
    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然


    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然
6 k) j: O8 ]: T

      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
; c( Q& n2 ^6 o9 D- E陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

0 ^8 p! s- F1 ?" R

    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

) X! F5 E! t$ U: U! j

: O; Y; Y/ @! S3 h) T& q    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。