新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 10
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- 100 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
- S7 d! M N! ~6 S- |& d200g cream cheese 室温
( a1 }. l! M5 ?% V F: k+ y(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
* T8 s% w1 {8 C# f50ml milk. l5 C! U) ^! e, ~% W
3 eggs
9 k0 ~5 P7 |' Y40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)/ W' u& ~2 S5 Y4 h! X7 }
30g cornstarch0 Q2 `# e7 z6 Q$ Y
1T +1t lemon juice
+ T z6 u. Y1 L2 @' S. O6 D# v" ~1/2 t 塔塔粉
& a3 w- z5 f5 i6 G/ N% D
/ x7 _# f- z) s4 y/ I* C融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
: N& B3 A+ s9 ]预热烤箱350F7 t+ R0 j ~0 T5 M! G$ }* j
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡1 q9 W3 @. p9 {; b) z/ w3 u( v
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
" X6 H1 Y) T& J% s8 c7 O( z) l: q) `350F 水浴烤40分钟.
' X5 g! M+ w- g
; M) E% p, }. N, p- ~出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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