西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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& z2 s1 x$ S6 m! ?今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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" v) W6 y" Y; F9 ~3 y- ]" O# |关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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1 l+ ~. |  d; V' {- m头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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! [9 u# }7 o. O0 g  ^这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
) h! _7 f7 k, X! O( g/ E3 G  r制作：12 份
; A" B* r- j. A9 j) S8 L材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
+ L4 ?1 G9 k  A: v8 W( N( o• persiMon®柿子1个切成12 瓣
4 ]1 O6 M! {; e* m2 e) \• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
9 U% r: q- K* I4 T1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
( W  ?; \* t9 [4 C6 e" ]
2 }$ g$ I8 {: i) e1 k每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

9 N/ T& S1 e: T1 G& a这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
+ W$ Q4 Y* x: {8 S: v/ y材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
  ?: K+ Y( V9 J0 _+ W, A• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
0 o2 v7 C$ t+ I" t& U7 Z* T7 i& O• 盐1茶匙 (5毫升)
0 M+ \  [' x( }9 ^• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
- t- n; D: }; R3 `• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
$ ^! b: R$ ?" }. Q• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
1 i5 s3 O) d, W3 w( b& c; l: P• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
  m3 i+ E$ Z! q1 i! h0 W+ |1 F0 T• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
8 S% L0 o2 \  r; t) I1 R做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
; f9 b7 ]% i/ f% C2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
, F/ k. @1 j: D  |6 ?( q7 t3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

5 r; T4 \+ P9 ~$ d" A甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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# m8 U2 v; R- _* ?. B7 W* T( W制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
+ K8 f7 a  _' h( U• 糖粉3/4杯 (175毫升)
  |) R/ R. J$ Z3 x4 D; R1 q• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
! s% d$ Q, b6 M! w& B" z忌廉
& ~# L5 k& w9 c• 淡忌廉1杯 (250毫升)
% O7 \7 \4 i* V6 s• 糖粉2/3杯 (150毫升)
) N5 p& c# G) c" r& D9 V& i• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
5 D* I: b7 B" y. N! {% G# ]  b/ y
# U' A, C' n. [; S$ C% q! @- x, M, [装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
' {: m- H+ y" `$ M2 Y8 C• 水2汤匙 (30毫升)
9 z: m) h5 T+ p  M) U9 f• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
" ^, R+ \  A0 n• 树莓1品脱
* L% y1 C+ x% D4 q, I做法：
制作脆杯：
$ t+ ^; U5 g/ y1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
, a6 x2 ?! Q8 M6 G: f2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
2 s4 e# X! ], |, _7 ]4 B3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
/ f7 b1 i* a8 z  A$ D# o5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
+ J  }; E3 q1 y7 s, K. H% v, }制作柿子球：
' S3 I3 H+ x$ Y7 W6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
" `+ O* C3 [* H5 d: |9 m7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
, }8 P9 ~" L6 k8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。