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秋天，要说家人最喜欢的一道下饭菜，当属这道【线椒鸡丁】，吃起来脆爽又开胃，辣辣的口味刺激家人的味蕾，配上鸡腿肉实在太香了，比宫保鸡丁还要喷香下饭！这道菜刚端上桌，就被家人抢光，现在把配方和做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
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: t, y$ q! Q r" o) j我们日常吃的辣椒有很多种，线椒就是其中的一种，线椒比青椒味儿辣但又比指天椒的口感柔和许多，它具有非常高的营养价值，特别是维生素C含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首，维生素c可以帮助人们的身体更加的平衡与滋润，这是非常重要的一种营养元素。同时辣椒还具有解热，镇痛，增加食欲，帮助消化，降脂减肥的功效。" P+ X' }1 P& y) b5 u
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1 A2 U. D1 S- w6 m: f2 G8 l% I【材料】：鸡腿 4个、线椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙
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【做法】：1、鸡腿去骨（无需焯水）9 w6 D0 q( q/ J$ W9 x
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2、鸡腿肉切小块，放入料酒，生抽，糖，盐加入鸡腿中搅拌均匀；# I/ Z$ Q( J) M9 h# l/ k8 A$ n
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0 {9 K0 e" E7 V8 B* Q% b3、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉3汤匙抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的，腌制至少20分钟以上；1 j9 H* f, h( Y' `) r) D# Z
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4、等到鸡肉腌好之后，我们就可以起油锅开始炸鸡肉了，锅里放入食用油，大火，待油热，放入腌制好的鸡块转中火炸；4 m1 k% J& @; x! v
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5、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用；
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" E1 \( m e: r+ X+ x6、锅内留一些底油，放入蒜和麻椒翻炒出香味，然后倒入青椒段翻炒到青椒皮变深色；- e% a7 k7 Y; b; ?, Z0 ?
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# {7 i; I8 |1 {1 O! g2 K7、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒；' L, F. y: N: x% A* C4 U7 H
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0 e8 P- A2 {7 X- Q |, J: r8、放入半茶匙盐调味即可出锅；
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好吃又美味的线椒鸡丁就做好了，青椒与鸡肉的搭配竟然这样出彩，味道超级棒，不信，试试啊。6 z ^5 r* k' T- E
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【小提示】：
5 ?; `- L7 p% Z- U9 D/ K1、鸡腿肉切小块一点，这样更容易入味。& E5 h, ~2 r" Y/ @" R% N
2、炒花椒油时，可以把花椒捞出来去掉，保留花椒油就可以了。
- L6 z* l3 |, c$ E* F) O3、线椒鸡丁要做的好吃，关键是选用鸡腿而不用鸡胸肉，是因为它汁水多，口感更加鲜嫩滑爽。 y, q4 B4 d; M7 w7 x$ S6 e* f
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狗仔卡
发表于 2019-10-8 19:57
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