原标题:这是最佳补血食品,易吸收,不用忌口都能吃,一周吃一次真需要 # m4 s5 q3 x2 T$ l6 C, g* m
又到了周五,这一周感觉忙忙碌碌的过的特别快。腊八节之后,给母亲打电话,老人家正在边看电视边剥蒜呢。细问之下,老母亲竟然买了10斤蒜,准备了好几个大罐子来做腊八蒜,老母亲还打趣的说,正等着我打电话来呢,等着告诉我不用泡腊八蒜了,她已经给做好了,到时候我过来拿就好了。
0 f. U& u6 u$ F# q j相信很多人都有和我一样的感觉,有时候蛮佩服老人家这股子耐心劲儿,什么豆角干、茄子干、肉丸子、卤牛肉啊,不管是不是麻烦,总喜欢做很多,然后给儿女留着。当然电话后,心里会觉得特别温暖,想着不管到了什么年纪,有个老娘疼自己,比什么都强,都开心!
# W' e. c8 o: T8 L. n和母亲通话结束,我已经溜达到菜市场了,刚才还犯愁晚上吃什么呢,这现在一下就有了灵感,今晚上得吃红白烧豆腐,因为这是我母亲最爱的菜。
9 L S; O0 P, ]6 S( d之所以叫红白烧豆腐,就是鸭血豆腐和老豆腐一起烧。记忆里我小时候最讨厌各种动物血做的菜了,有次下学,我去妈妈单位找她,母亲在一建公司做会计,单位里一天早中晚,食堂都有饭。那是我第一次在母亲下班后一起和她在食堂吃饭,母亲当时点的就是豆芽菜和烧血豆腐,我看到血豆腐这颜色,当时就没了胃口,后来直到大学毕业,也不怎么吃这个。不过无论是猪血还是鸭血豆腐,父母都很喜欢吃。
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口感上我能接受血豆腐,是在和同事一起涮火锅的时候,偶然尝过一次,觉得还不错,口感嫩嫩的,挺香。另外,从营养学角度来说,这动物血做成的美食,是最理想的补血佳品。鸭血中含铁量较高,且是以血红素铁的形式存在,易于被人体吸收消化。另外鸭血还具有利肠通便作用,可以清除肠腔的毒素,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,,因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血这种食材,一般人都能食用,没有忌讳,而且像老人、女性、从事户外工作的人士,还适宜经常食用。
4 O5 u" _& d0 G H我家这种把两种豆腐一起炖的做法,不用放肉末,加入适量豆瓣酱做底油,味道特别香,临出锅撒上一小把香葱或香蒜,真是挺下饭的。
j D) p1 c! s6 V【红白烧豆腐】+ v1 [# |, b+ \- X! x
需要准备:0 g7 V: }0 V' N' I, d5 d$ [* N( e
鸭血豆腐300克
$ @8 C; N- v8 L! R& |. [0 c- y7 i老豆腐300克9 i& i$ P8 n: A0 Q3 Z( ?0 x
郫县豆瓣酱2大勺5 C0 X: j, n2 G9 w
香蒜1根3 C& D& R' D$ k3 X6 \) t
食用油、料酒、生抽、盐
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做法:
' n7 S/ O) A+ B4 G1、两种豆腐,各300克左右,切小方块。( {' E7 x$ A- b
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2、都说豆腐炒之前,要热水过一下,为什么呢?因为沸水焯一下,能去豆腥味,还能让豆腐形状固定不易碎,口感更嫩。9 f; u( J! w) l5 K( f1 N% i- \: k
# i# M/ g5 s, L" v$ S3、想想麻婆豆腐,就知道豆腐和郫县豆瓣酱很搭了,来两大勺爆香,口感更赞。1 ^! H) I1 N$ Q! M" h
" G( u, I# ?! `' p7 V- {" }' |4、一根香蒜,葱白切碎末爆香用,葱绿开锅放入提鲜。) ^$ @5 e1 F; s% |! m3 [
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5、2大勺豆瓣酱+1勺料酒,迅速炒散,这香味就出来了。! @: [! V6 |$ x, F; T8 ^9 J% Y# X
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倒入适量生抽。2 }( W+ f+ r0 e: _ N2 n; L
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6、豆腐倒入锅中,倒入莫过豆腐一半量的温水。
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# a2 \$ e, n" S9 {3 T" Q8 [$ _中火焖炖,豆腐不要翻动,用锅铲轻轻推动即可。5 \: g7 f! M {
7、大概7-8分钟就可以了,临出锅研磨少许白胡椒粉,保留些汤汁拌饭才好吃。. f. P0 y% d) `: V! K2 u/ x4 g
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【花儿】, r) O; q; ~0 P$ Q" v) [8 S5 U: \: |
资深美食原创撰稿人$ I0 \$ F; a% `' M$ v5 U5 l9 c! L3 u
国家一级公共营养师
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