本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 4 E' X* h/ C1 T. _' M
' @5 y& F/ G- a8 M5 A/ A- n每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
0 {- f6 e0 ^8 G; b4 v西班牙甜柿酸辣酱拌猪排! i% ]9 P) r7 }" e/ j
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ ) W; @/ `$ g. }: S* _ [6 W
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材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 7 N' y* X# {) N- d( W8 m
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 9 @. J. |" _/ i4 G
酸辣酱8 c3 Z( Z2 F" I+ U$ ]5 a
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) * d8 v7 m. I e7 e+ g% X
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
) L: C- m T9 N7 c$ z 松子仁 3汤匙 (45毫升) 4 D& ] x! T4 _4 n2 G" A5 J2 z
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) ' F2 d8 K J1 {1 G+ ]7 b7 Y, m
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
6 z8 u5 x8 S+ ~& _, T 水 1/2杯 (125毫升) / p! Q+ i% Y9 D9 ~
姜茸 1 茶匙 (5毫升) $ ]! D$ e/ f* F
糖 1/4杯 (60毫升) $ W* T) I# q$ P
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
+ b4 [# S! A$ c# K# W0 E 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
/ Y. ]% c# `+ I- p$ M! x 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 0 i. e7 @4 _4 M ^/ s
做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 , m& t; I4 i2 H- T- R' @3 H
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ) S4 ?/ [% |! J% A
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西班牙甜柿火腿寿司 5 G+ N6 R) n6 `2 f8 A E2 n
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
3 M- o, I8 G: H$ i9 E: S' L+ N材料 (42件寿司)
寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) / C4 Q( }. q9 t
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
' p' k! `8 @2 @! S( `' u q: H 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 4 P; H. M% k+ R! p6 d" g
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
# @( G. J8 f: k4 d4 V1 t& u 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) : O- O( k& R; ?& t
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) . }' O v, [3 \
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法
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将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 ( w5 o {" r( O- [
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 1 e- j+ W; S. p; r
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
5 H- `. {2 B L& R食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
9 S4 H$ t+ D" b将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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