版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。+ {- W, P: D" m% ?6 h) L4 A
菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。
% H5 h" ~) R0 h, ]1 y. ]常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。: ^+ z3 }7 i9 P- k+ }2 x$ E
中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。$ s9 F( P( t2 a; |$ z% Z- ] h& j
- v, i/ O# Z. I0 I2 r
现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。" ]- ^) N. d: q7 p1 |/ t0 E7 i1 G$ H
[如何选购]8 Q+ A" K- r5 a3 l# \8 X& Y! a
选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。
2 O& H& ?) k! P; B: V0 }; y' T此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。
# T" t$ w* Q0 ?. X, g8 @& S6 d[食用方法]
6 m2 B, u ~. b/ C菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。/ L$ ]' N6 Z' [% C6 N
菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。
. w( `, V, k; P: ~. @[食用宜忌]3 V4 z+ V3 X+ ~+ Y9 s& v
尿路结石者忌食菜花。
' |9 O% D& w8 M) a |
|