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6 }/ I1 [4 N; c: C 葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒: Y8 H/ c4 Q4 A
花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。& c5 J- V& w) h3 q8 W7 z
花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。% \: _8 a, T m; B. W/ w: ~* z6 F) \
烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。 m0 u/ r$ H! o# O' r* a% @
鱼类多放姜% y6 W. m5 r e Q
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。; [% v$ J* N+ z1 G0 b; p1 Z
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
5 o! u/ J% D {贝类多放葱
: K3 O$ f% P. m9 ~; r, D; Y营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。9 P0 n: J- `1 a8 y) E
, A( \1 l8 l* E大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。# z5 X; [6 o5 H7 t1 r- l* W. M
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
: X' K6 m3 g: W( u |$ r1 A禽肉多放蒜& M H! c; e1 S9 B% x, b1 j% k" p
大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。" u `5 X V6 ^* Q
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
: d4 |$ p/ X2 Q: u1 Y8 n尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。+ R1 d8 S4 X2 ?3 y
而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
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