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在北京的中医界,有位德高望重的老先生,97岁仍在治病救人,是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。3 e, ?. l: k& v, \1 m. k) c P
路老有一个坚持了多年的习惯,每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣,不仅绵软甘甜,还有养护脾胃的功效。
9 r& j: u4 J0 ]- ~97岁国医大师每天这样吃红枣
! a) U. u4 e2 O 《生命时报》教你路老自创的蒸枣法,轻松养出好脾胃。
2 }0 n. v8 t! K# C( a 受访专家
4 F8 H4 D, Q' s9 k+ d 中国中医科学院研究生院教授 杨力1 o% H+ c# H8 U6 l2 G
中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
" }$ W! d" ~1 ` i4 {4 e 北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元* O2 P, S/ r: A1 K
三蒸大枣,每日3颗养脾胃: |" W9 V" j( x$ a- K7 R
选枣:肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。& R! T! u1 \$ m$ o7 x$ q
洗枣:洗净去杂质、不要浸泡。. `, g+ m+ p4 [ A B) |/ }7 K
蒸枣:三蒸。; d+ S6 ^4 v( M
中强火蒸20分钟。
, u* {& V$ \9 e! t- w* x9 m$ C 置阴凉处3~4小时,再蒸20分钟。$ M3 J, x! s, `) `- Q: w; Z* Q$ x
水沸后,宜小火,再蒸一次。
2 f: W* K) c- z5 d p% y 最右侧为蒸三次的大枣; a( _+ c! V7 I7 f6 U/ R
吃法:每天吃三颗,小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟,剥去硬皮、内核。
2 _/ K) f1 W* F1 b1 |2 \. |$ {- [ 4种红枣吃法,花式养生. A+ k _5 ^; R. J( k( e
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红枣泡茶,补气护嗓
* ]1 j, r% c) s& ^+ [* Q 红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。& X& e0 H, G- s" w6 t
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红枣熬汤,止咳润肺 `; E$ B# m; R" _6 |
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。- Y0 P _1 ~; @& N- F. e. ?/ J
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红枣煮蛋,补血养颜; u, Q: `! z' \6 G) P+ O( N# ] |
用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
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红枣熬粥,安神助眠
0 A0 o& i0 @, C0 t. N8 Q 中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
1 n( i6 B0 E0 x/ @* q 4步选出好红枣1 e2 S {' f% v+ ^
首先要看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好;% m6 I: D: S% Q9 u8 K
其次,要看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅;
4 d, W7 U$ J/ t: g( o3 U) H; S 再次,掰开枣肉,肉色淡黄的为佳;
5 w& l; U, c" E* S; o 最后,尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
1 d+ }1 [6 O' h+ ] k$ E 另外,新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。▲
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