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儒林郎(正九品上)
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先说面3 y6 c# x8 A# J2 e3 }
·70度左右温水,加一小勺酵母粉,静置。和面,面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油,还有盐、糖各一小勺。我发面不好,下次我好好研究,再给具体配方。 B5 U' {5 k. [0 C# W& a# o
·慢慢加水慢慢和,多揉揉,一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。! ~7 ^2 ]3 T" D3 l; G |
再说馅1 P# P6 Z W! H. r5 a% p5 L
·我用的是鸡腿碎肉,因为觉得比胸肉更香。反正,鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。% z& |4 M! J- T4 v
·香菇和洋葱都切丁。; e- w9 X$ L0 z* n5 b6 b
·平底锅,一些橄榄油,一大勺子黄油,加热化开。放入洋葱炒香。) H, t. V4 `: J
·放入鸡丁炒,变色后放入香菇炒。
6 j! ` v8 b3 J% V7 J·加少许生抽,一点糖提鲜味。( y {# Y1 }1 I: X3 t9 m: C& Z1 I! _
·盛出备用。* J; n+ j( ~; T" {0 @1 W
·奶酪切丝。; c. Q/ L" q: O2 I
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。. `- h7 h# ]5 Q9 F$ R# r
接着说成品) @) P, _% |: [# U# R
·面切成面剂子,案版撒面粉,擀成圆饼,其实大小随意。& E: H* N* Y4 q: H6 B- X1 g
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱,然后盛些香菇鸡肉,再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方,面不要重合太多,不然不好吃。
! P I5 x4 ?2 b! ~·烤箱预热180度。
' S0 m4 ]4 Z2 N1 j·烤盘,铺锡纸,然后刷一层沙拉油,把饼饼卷排好。' K8 I5 @" y( F9 d
·在饼饼卷上先刷油,再刷蛋黄液,这样不干又好看。
/ m. w1 m! q- ]/ V·放入烤箱大约20分钟就好了。反正,馅是熟的,看面也熟了就好了。 |
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