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2 s5 ^& D+ Y+ z) D9 Z天气越来越冷了，热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的，比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等，也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料，你会怎么搭配呢？
- }) D' S/ f4 b+ F- U吃火锅，蘸料是灵魂。- A' P+ K. E; ^/ |
今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料# h% B- W# {2 n) G$ q
北方人最常见的调配方式，如果锅底够鲜肉也够好的话，强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。- s- W1 F; N( s2 |" _
传统芝麻酱蘸料构成：芝麻酱（+凉白开水拌匀）+腐乳+韭菜花+辣椒油（后面又介绍制作方法）+熟芝麻粒+香菜+葱末
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油碟
3 i( R( ?( G! @' F2 H和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
$ E N: U5 O) f5 e! \; }传统油碟酱蘸料构成：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末) S5 q' k9 A/ ^
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小米椒6 g! L' Y, y; i$ O4 p
传统小米椒蘸料组成：小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末5 }: N5 l% F6 M" M2 f
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沙茶酱# Y, z9 s# u Q5 i8 |4 e
传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱) W# j# n( c0 Z% ~' C
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辣椒油怎么炸
# u% i9 n3 U; U5 B1 S G再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！1 L: C/ E6 A c( w' _
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。
7 \' c$ m/ Y# p+ u! |0 Z3 H2、锅中烧油，烧至油有油烟冒出时，油就好了，把热油浇到装有辣椒的碗中。9 ?% H v/ ?9 X! R6 d" i G
3、辣椒油的制作非常简单，亲们除辣椒外，可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒，而不是用油炸辣椒，用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配2 ]: h2 O# d) Q3 M2 X& }0 b9 H& u
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狗仔卡
发表于 2019-11-24 21:01
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