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主料:韭菜100克,绿豆芽200克 E; K, }% v5 l3 E
调料:葱花、花椒、油、盐、糖、食醋各适量
& |8 P- J& B! Z4 }6 N3 |' l做法:8 C. V6 X- b# ?; ~) G- [8 T, W
1、将韭菜择好洗净,切成小段备用;绿豆芽洗净备用。- O. W& H( f3 T6 c% j6 n& [/ ]
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血、养肝健胃,对心脑血管疾病和高血压有一定的食疗作用,还能消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮,常吃韭菜可达到袪斑、减肥的双重效果。
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2、炒锅置火上,倒入适量油,加入花椒、等油热后加入葱花爆香。8 a6 @: E" g7 `* W2 O, R5 b
3、倒入洗好的豆芽翻炒约半分钟,加入盐、白糖各适量,再加入少许食醋翻炒均匀。2 U9 M9 y) B; ?: K' [
绿豆芽下锅后,适当加些醋,可减少维生素C的流失。另外,烹调时油、盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。1 `! G B0 j6 c. ?
4、最后倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出锅装盘。0 K( j" @/ K* i3 ?# u
小贴士:
- [) i" Y. Q5 e: [1、韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。4 ^0 [, ]: d: g/ a
2、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往会引起腹泻。
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