乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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材料:
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$ l# T! j' o0 V& F(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙$ g: A& ]5 s/ L% j2 X; w# z
8 W2 L# M/ ?- W! o9 X9 s(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克% x" W6 y" Z( E* m6 o! g( g n
, t2 u% R1 x% W N3 |% B发粉(baking powder): 10克0 K2 R7 O. t1 b$ ]7 N! r7 `
7 o, Y$ m8 P: B7 \& v( q做法:- p: ]' i) ~/ c D9 E5 J
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.0 _' j. L* m9 U9 F' M8 R/ {
! u' C. L8 B5 V$ U& `2.烤厢180度预热,面粉过筛.; A9 i( _" ^3 C, } l
8 H. B5 f+ r' t: m$ a/ \2 Y3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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; |' \. _8 k2 m. |4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.3 b, z; R) ^. M
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)- m/ m- M- B! t F
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)2 A' z( K- h! O5 b e; V
. z& s8 x+ t0 ] ^0 J6 P3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)* J8 P+ L" v, W* d- _
% V4 ]! _# y0 j+ @' q8 h% h4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)" ~) Y1 q. L0 _, @: s% K' H
5 Y4 o. E- J3 J2 i4 Q. w% E, F5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.% @0 o" g: g S7 H) D( Q) Z
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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