新手上路
将仕郎(从九品下)
- 积分
- 10
- 获赠鲜花
- 0 朵
- 个人财富
- 100 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
三 香辣蟹
& J/ w+ I0 a& ?8 k3 Z% W3 N! n8 o( H
主料:肉蟹 * q1 a$ {, m d. A: N& a+ b
% S+ i' g! L* Y4 w) B" L
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
3 h' L# }- n! |! Y) H% ^0 T: b% }( I" J; c4 B1 l1 o# Q
做法: 3 |- b# ]7 C1 `; R
9 u! \/ I6 b8 I7 n+ x1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
: a* D* n- g% C# R, e! R* {+ p; q4 F1 u+ H" V
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 6 Z5 l/ ?& [3 e5 N6 k7 X
: T" D$ a" ]& z1 ]
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
' Y3 W+ c( c9 H- P" [; v j0 F! r 四 牛油蒜蓉蟹 h( _9 b* Z8 V+ }* m; U, \6 c
+ E. f p7 U; r材料:
! ?$ r. i K, d. e3 M$ e蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
% a; _& a5 C. A% {, {3 _! y* o- M4 V* X: b* C+ y, N
芡汁: ( A" J# B9 j6 n( G' G u
水(¼ 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 4 c' ]4 s; |' ]
! e. S& m8 U/ n# ~6 R2 e9 C做法:
5 J1 ~( ^6 S) r" U o* V(一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 L% E( D/ `( w9 v( ]
(二) 蒜头剁碎,葱切碎。
7 p5 Y5 z/ n# A(三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。 ! b4 w6 D; d2 H0 q* T
(四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。 6 u( p" V" `* {6 s5 P2 B- s
(五) 洒下葱蓉即可上碟。 |
|