想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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我们会做得更好

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上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
+ P) ~/ V" J, e8 u7 B2 S+ w做好的“卤牛肉”


牛腱


/ R6 T: h. f+ w顺着纹路把牛腱切条
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葱，姜，大料，甘草片
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炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）




看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒

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然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火
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% o( e4 |& V3 b1 ]/ l2 w根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。

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祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者
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) K+ q' Y5 u% Q# w" ]    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
7 ]+ r1 T" [) l& z2 w; r% m
+ \0 g, m  N8 g7 t; l0 H
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子
. n* k9 H6 m& ?) F3 @+ k

    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010
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* Q8 B6 s3 l. `; q$ B
! V' P- Q8 t% ^% ~    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然

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    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然
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- _" i4 |8 i* K/ Z8 `, ]      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
9 h3 |- Z7 k, v1 n! Y切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

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    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。