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骨质疏松最怕吃它，虽然贵了些，但活络筋骨还补钙，老人可以多吃！这个食物就是牛筋！这个季节进补除了让身体补充足够的能量对抗寒冷，也要注意为骨骼补充足够的营养。特别是对于家里老人来说，补钙尤为重要。牛筋作为上乘佳肴的食材。它富含胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，强筋壮骨，特别适合老年人、正在长身体的青少年和有骨质疏松症状的女性食用。今天给大家介绍这道爆炒牛筋做法简单，味道爆香，解馋又下饭！

爆炒牛筋

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By 蕾宝的烟味生活

配料：

牛筋 200克、辣椒 5个、蒜 3瓣、姜片 3片、大蒜叶 少许

烹饪步骤：

1.将配料分别切好备用；

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2.牛筋洗净，切小块放入高压锅与姜片、清水炖软备用；

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3.起锅热油，放入生姜、大蒜、辣椒爆炒；

4.炒香变色后放入牛筋爆炒；

5.放入生抽、老抽、料酒等调味料继续爆炒，并不停翻拌均匀；

6.最后放入少许高汤水，加入适量盐炖煮入味，放入大蒜叶大火收汁即可；

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烹饪小贴士：

1、如何挑选牛筋？选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

2、牛筋的储存方法：牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。

3、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

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