好吃到停不下来的手指泡芙（图）
http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/C2Oc-fymrcmm9592509.jpg手指泡芙
http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/_Zeb-fymrcpw5252042.jpg手指泡芙
http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/Jn47-fymrcmm9592522.jpg手指泡芙
泡芙，一款广受欢迎的西式甜点，种类多样，奶油泡芙、酥皮泡芙、花环泡芙、修女泡芙、闪电泡芙……咬一口，冰凉柔软的内馅立刻充溢唇齿间，配上浓浓黄油香的酥皮，丝毫不腻，会让你觉得世上怎么会有如此绝佳的搭配！ 这次用学厨泡芙模具制作闪电泡芙，很是省心，直接将面糊挤到盘子里就行，省去了一条条对比长度。而且不粘效果一级棒，烤完自动脱模。 泡芙体配料： 低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个 （配方可做38条左右的条状泡芙） 内馅： 淡奶油100ml、糖7g、抹茶粉3g 做法：http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/r3Uy-fymrcmm9600025.jpg制作步骤1
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌至黄油和糖融化。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/KdME-fymrqmq2158389.jpg制作步骤2
2、等到锅边冒出细小的泡泡后，转小火，一次性倒入所有面粉，并用勺子快速的搅拌。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/Q29L-fymrqmq2158404.jpg制作步骤3
3、直到锅底出现一层薄膜，面粉就被烫熟了，关火。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/j4dK-fymrcpw5253912.jpg制作步骤4
4、将面团搅散，散热，直至不烫手。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/XYzd-fymrqmq2158426.jpg制作步骤5
5、鸡蛋打散成蛋液。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/3TvW-fymrcpu8498742.jpg制作步骤6
6、将鸡蛋液少量多次的加入面团里，每一次都搅拌均匀了再加蛋液。（配方里的鸡蛋不一定用完，根据面糊的程度来判断要用多少蛋液）http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/ZJ_5-fymrcpu8498746.jpg制作步骤7
7、随着蛋液的加入，面团会变成细腻光滑的面糊，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，就说明面糊调好了，也不用再加入鸡蛋了。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/BKVU-fymrcpw5253916.jpg制作步骤8
8、接着预热烤箱，210度。将面糊装入裱花袋，在泡芙盘上挤出条状花纹，也可以根据个人喜好挤成别的形状。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/ztYR-fymrcpu8498748.jpg制作步骤9
9、把烤盘放入烤箱中层，先210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来之后，把温度降到180度，继续烤20-30分钟，表面变成黄褐色就可以出炉了。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/Peou-fymrcmm9600064.jpg制作步骤10
10、将烤好的泡芙放到冷却架上晾凉。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/MQoA-fymrcpw5253924.jpg制作步骤11
11、接着准备泡芙内馅。将糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发至有明显纹路，如图。奶油馅就做好了。http://n.sinaimg.cn/baby/crawl/20171009/rlLr-fymrcpu8498756.jpg制作步骤12
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12、泡芙完全冷却后，在底部挖个小洞，用裱花嘴插进去，挤入奶油。 Tips： 1、因为鸡蛋大小的问题，配方里的鸡蛋不一定全部用完，也可能不够。所以要根据泡芙面糊的状态来决定鸡蛋的用量。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，就说明面糊调好了，也不用再加入鸡蛋了。 2、泡芙面糊太稀，烤好的泡芙容易塌陷；面糊太干，泡芙不易膨胀，且外皮较硬。 3、烤泡芙的温度很重要，先高温让泡芙急速膨胀定型，再低温烘干水分，这样泡芙才不会塌陷。切记，烘烤过程中不能打开烤箱，否则内外温差会导致泡芙塌陷。另外，烤箱会有温差，所以要根据自家烤箱来设定温度。
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